Molecular Cuisine
WOW!到底是什麼?
在歐美高級餐廳盛行的「分子料理」!
什麼是分子料理?
分子料理是擁有獨特的烹調方式,利用食物的物理、化學特性,將食物轉變成一般料理不會出現的形貌、色彩、口感及風味,運用分子結構重組,就能讓你在做料理時像變魔術一樣,呈現出另一道美味的菜色。
液態氮是其中一種做分子料理的方法,將食物急速冷凍,重組食物本身的分子結構。
當然,液態氮是一種接觸到空氣就很容易揮發掉的成分,所以並不會傷害人體,其作用只是讓你吃到不同口感的佳餚。
分子料理機(Liquid Nitrogen Fountain Deliza)符合現代外觀,把液態氮桶美化,讓你在做料理時能同時享受感官,分子料理機可以將馬鈴薯變成泡沫狀,可以讓水果變成吃起來像魚子醬口感的菜餚耶!
哇!好多分子料理~這是DELIZA公司與合作的餐廳的示範料理
Molecular gastronomy: Powdered Ice Cream inside Candy Strawberry
分享一下國外廚師都怎麼做~是不是很特別呢?
HOME OF THE FUTURE / the DELIZA liquid nitrogen machine
來自法國DELIZA,專門生產急速冷凍系統,研發出如噴泉般的【分子料理機】,擁有美學的外表,安全且符合人體工學,可以依照廚師的身高調整高度,貼心的滾輪的設計,腳踏式使用方式,設計感十足的透明保護蓋,讓操作上變得很簡單。
液態氮分子料理機Liquid Nitrogen Fountain Deliza 出了三款哦!!
第一款
第二款
最新款
各位大廚,還在等什麼?想要瞭解更多嗎?
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⌨ 原廠連結http://www.cryodiffusion.com/index.php/products-and-services-2/cryogenic-cooking/liquid-nitrogen-fountain-deliza
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